鲟鱼狮子头是山东省潍坊市临朐县的一道创新鲁菜。这道菜以鲟鱼为主料，配以山药和咸蛋黄做成丸子，再用鲟鱼鱼骨、鱼皮和花蛤炖汤。最后在鱼汤里放入煮熟的狮子头，一份味道鲜美、营养丰富的鲟鱼狮子头就做好了。